In diesem Jahr habe ich einen köstlichen, neuen Rhabarber Kuchen ausprobiert. Ein Kuchen in Art einer Tarte Tatin, also eines umgestürzt gebackenen und karamellisierten Apfelkuchens. Das Besondere ist aber hier der Teig und die ein wenig ungewöhnlichen Aromen, mit denen der Karamell für den Kuchen hergestellt wird.
Meistens verändere ich beim Kochen Kleinigkeiten oder auch schon mal ein wenig mehr. ;-) Das ist wegen der Chemie bei Backrezpten nicht möglich und so habe ich mich auch bei diesem Kuchen an das Original gehalten. Das Rezept stammt von Thomasina „Tommi“ Miers, einer englischen Köchin, Autorin und TV-Moderatorin. Sie hat für den berühmten BBC Channel 4 zahlreiche Kochshows gestaltet und moderiert. Außerdem ist sie die Gründerin der sehr erfolgreichen Wahaca Kette von Mexican street food Restaurants in London.
Für diesen Kuchen benutzt sie das für England typische self-raising flour. Mehl, das schon einen Anteil von Backpulver zugefügt worden ist. Ich habe normales Mehl Type 405 genommen und 2 TL Backpulver dazu gegeben. Der Teig war wunderbar locker und zerging auf der Zunge.
Rhabarberkuchen mal anders herum – Upside down rhubarb cake
Back-Schmakatzen 