Spanische Tradition – Magdalenas

Das Gebäck mit dem schönen Frauennamen stammt aus Spanien. Hinter der französischen Grenze werden sie zu Madeleines. Es gibt in Spanien wohl kaum eine Bäckerei oder Café wo man sie nicht kaufen und essen kann. In Konsistenz und Geschmack sind sie ähnlich wie Muffins.

Schöne Urlaubserinnerungen werden wach, wenn ich zum Beispiel an ein spanisches Frühstück denke, denn zu diesem Anlass werden sie auch sehr gerne gegessen. Ich mag sie am liebsten ganz klassisch mit Vanille gewürzt.

Bei mir stehen sie zwar mitunter auch auf dem Frühstückstisch, aber ich backe sie sehr gerne auch für den Nachmittagskaffee, als Snack oder für ein Picknick zum Mitnehmen. Auch mit der Vorbereitung wie Abwiegen der Zutaten und Backförmchen, dauert es nur maximal 10 Minuten bis alles fertig ist und abgebacken werden kann. Das schwierigste ist wahrscheinlich den halbflüssigen Teig gleichmäßig und ohne zu kleckern in die Förmchen zu bekommen. ;-)

Cragel und Crogel

Cragel oder Crogel ist das zusammengesetzte Wort aus Croissant und Bagel. Genau als solches werden die Gebäckteile auch gebacken. Im Gegensatz zu den auch bei uns immer beliebter werdenden Cronuts, wird der Croissantteig aber nicht in Fett ausgebacken, sondern kurz in kochendem Wasser blanchiert.

Genau das richtige für meine Experimentierseele, denn ich mag normale Bagel sehr gerne und wollte erst mal nur wissen, wie es gemacht wird und sich der Teig im Wasserbad verhält. Für diesen schnellen Versuch habe ich keinen Croissantteig selbst hergestellt, sondern auf ein Fertigprodukt aus dem Kühlregal zurückgegriffen. Mit einem selbstgemachten Teig werde ich den Versuch sehr bald wiederholen, da ich dann auch wieder Croissants für den Vorrat backen möchte.

Selbst dieser improvisierte Test war ausserordentlich vielversprechend und sehr gut gelungen. Meine Cragel standen jedenfalls ruckzuck auf dem Frühstückstisch.

Die genau Anleitung für die niedlichen Salatsträußchen nebst Vorschlag für eine Salatsauce findet sich hier bei meinen Schmakatzen.

Cragel und / oder Crogel

Osterbrot

Das diesjährige Osterfest naht und so habe ich schon mal einen Testlauf für unseren Osterbrunch gebacken. Fest steht jetzt schon, dass dieses köstliche Brot auf jeden Fall bei unserem traditionellen Osterbrunch mit dabei ist.

Das Original-Rezept von Bäcker Süpke kann man hier nachlesen. Es schmeckt ganz ausgezeichnet und ist unproblematisch zu backen. In Ermangelung von Mandeln, habe ich für diesen Test übrig gebliebene Schokolade genommen und das fertige Osterbrot mit Orangenmarmelade abgeglänzt. Auf Mandelblättchen zur Dekoration habe ich diesmal ebenfalls verzichtet.

Es ist sehr lecker geworden und wenn Reste bleiben, halten sich diese auch einige Zeit frisch. Ich hatte gehofft, von ein paar Restscheibchen Arme Ritter oder süsse Knödel mit einer Fruchtsauce machen zu können. Dazu ist es aber leider diesmal nicht mehr gekommen. ;-)

Sehr gut schmeckt das Osterbrot mit Pflaumenmus, Honig oder Marmelade. Aber auch nur mit Butter oder Schokoladencreme ist es sehr lecker.

Osterbrot nach Bäcker Süpke

Kräuterbrot – schnell und leicht zu Backen

Heute möchte ich euch ein leckeres Kräuterbrot vorstellen. Ein schnell gebackenes Brot mit frischen Kräutern, zu dem man sich auch ganz spontan entscheiden kann und das vielfältig variierbar ist. Ein helles Weizenbrot, das trotzdem aber auch einen gesunden Anteil hat.

Eine tolle Beilage z.B. zum Grillen oder für eine rustikale Brotzeit. Ich habe sehr bewusst Zutaten für dieses Brot gewählt, die man praktisch überall kaufen kann und das auch für Backanfänger geeignet ist.

Kräuterbrot

Laugenzöpfle sind gar nicht so schwer zu machen…

…wie es vielleicht ausschaut. Nun, ich mußte beim ersten Mal machen trotzdem ziemlich genau aufpassen, wie sie geschlungen werden. Das Rezept ist von Hannes Weber aus Friedrichshafen am Bodensee. Derzeit mein liebster Bäcker- und Konditormeister, dem man ab und an im TV zuschauen kann.

Bei den Laugenbrezeln aus gleichem Teig hab ich aufgegeben, denn das empfand ich persönlich als sehr viel schwieriger ganz richtig zu machen, als diese überaus leckeren Zöpfle.

Das Rezept ist von einem Profi. Man merkt es gleich, denn der Teig ist absolut gelingsicher und das fertige Gebäck schmeckt hochgradig lecker. Einfrieren lassen sie sich auch, wenn es denn überhaupt soweit kommt…

Hier das Rezept an dem ich nichts geändert habe. Für meinen Geschmack ist es perfekt!